羅勒培根
配料
Ⓐ面团 2415g
高筋面粉 800g
M.D.C.面粉T-110 200g
新鲜酵母 30g
改良剂 10g
砂糖 80g
食盐 20g
麦芽精 5g
艾芬特快速鲁邦种 150g
T-55老面 300g
汤种面包预拌粉 50g
水 300g
牛奶 300g
黄油 20g
黄油香草酱（普罗旺斯风味） 50g
耐烤原味再制干酪丁 100g
Ⓑ 内馅 800g
培根（切丁） 500g
耐烤原味再制干酪丁 200g
耐烤甜味再制干酪酱 100g
步骤
1. 除黄油和芝士丁以外所有Ⓐ材 料混合搅拌打到扩展。
2. 加入黄油与面团混合打到完全 扩展。
3. 将芝士片与面团混合。
4. 基本发酵：30℃，湿度75%， 发酵30分钟后翻面再发酵30分 钟。
5. 面团分割成约200g的小面团， 滚圆，松弛30分钟。
6. 将面团拍开，挤上芝士酱，再 包入培根丁与高熔点芝士丁，将 面团揉成长条，两头捏合最后盘 成圆圈。
7. 最后发酵：30℃，湿度75%， 发酵50分钟。
8. 在表面刷上蛋液，挤上色拉酱， 再撒上芝士丁装饰。
9. 烤焙温度：230℃/190℃，烤 焙时间：15分钟，喷蒸气3秒
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